全国有数の生産量を誇るきのこの生産地、信州中野市のきのこだけを使ってピクルスジュレを作りました。 しゃっきとした食感が特徴の「えのき茸」 甘味がありクセがなく、歯ごたえが良い「エリンギ」 ダシが良く出ると言われ、旨味がある「ひらたけシメジ」 表面が黒から茶褐色でコリコリとした歯ごたえがアワビを思わせる事から名前が呼ばれるようになった「黒あわび茸」 一瓶で4種類のきのこの味わいをお楽しみ頂けます。特に、黒あわび茸（クロアワビダケ）は高級種で希少種ですので、この様な形での商品は大変珍しいです。 このまま冷やして、たまねぎをスライスしてマリネに、白身の魚と合わせてムニエルに、卵に包んでキッシュにして頂いても美味しくご賞味頂けます。